-
1 champagne yeast
Большой англо-русский и русско-английский словарь > champagne yeast
-
2 champagne yeast
Англо-русский словарь технических терминов > champagne yeast
-
3 champagne yeast
1) Техника: дрожжи для производства шампанских вин2) Кулинария: дрожжи для производства шампанского3) Макаров: шампанские дрожжи -
4 champagne yeast
Англо-русский словарь по пищевой промышленности > champagne yeast
-
5 champagne yeast
-
6 yeast
1) дрожжи || культивировать дрожжи•-
alcohol yeast
-
autolyzed yeast
-
baker's yeast
-
brewers' yeast
-
champagne yeast
-
compressed yeast
-
crumblet yeast
-
dry yeast
-
fast-working yeast
-
liquid yeast
-
petroleum yeast -
7 champagne strain of wine yeast
Пищевая промышленность: шампанские дрожжиУниверсальный англо-русский словарь > champagne strain of wine yeast
-
8 champagne strain of wine yeast
Англо-русский словарь по пищевой промышленности > champagne strain of wine yeast
-
9 шампанские дрожжи
Русско-английский словарь по пищевой промышленности > шампанские дрожжи
-
10 пробка от шампанского
Русско-английский словарь по информационным технологиям > пробка от шампанского
-
11 шампанские дрожжи
1) Food industry: champagne strain of wine yeast2) Makarov: champagne yeast -
12 дрожжи для производства шампанских вин
Engineering: champagne yeastУниверсальный русско-английский словарь > дрожжи для производства шампанских вин
-
13 дрожжи для производства шампанского
Gastronomy: champagne yeastУниверсальный русско-английский словарь > дрожжи для производства шампанского
-
14 methode champenoise
франц.метод шампенуаз, шампанский метод (традиционный метод производства шампанского, разработанный в провинции Шампань; процесс начинается со смешения спокойных сухих вин разных лет урожая или с разных участков для получения кюве (в отдельных случаях оно может состоять из 30-40 вин), состав кюве является как бы фундаментом стиля того или иного винного дома; затем в кюве добавляется т. н. "жидкость тиража" — специальная смесь из вина, сахара и дрожжей; после чего кюве немедленно бутилируется и затыкается пробками; внутри бутылок под воздействием дрожжей начинается вторичное брожение (добавленного сахара), в результате образуется некоторое количество алкоголя и углекислого газа, который и обуславливает "игристость" вин; если жидкости тиража в кюве добавлено немного, то получаются менее игристые вина, называемые "креман"; в процессе вторичной ферментации в бутылке образуется естественный осадок, который постепенно собирается у горлышка бутылки благодаря тому, что бутылки хранятся в положении горлышком вниз — начиная с 45 гр., затем угол наклона постепенно увеличивается (эта процедура называется ремюаж), и через 6-8 недель все бутылки стоят прямо "вниз головой"; после горлышко бутылки замораживают, погружая в специальный раствор, осадок затвердевает, пробка вынимается, и под давлением, образовавшемся внутри бутылки, "выскакивает" затвердевший осадок; перед тем, как снова укупорить бутылки, в них добавляют т. н. "экспедиционную жидкость", состоящую из сахара и вина, бутылки доливают этим же кюве (специально сохраненным для этой процедуры) и укупоривают пробками; от количества сахара в "экспедиционной жидкости" зависит, каким будет в результате вино — сухим, полусухим, полусладким или сладким; стандартное конечное давление в бутылке — примерно 6 атмосфер; слова "méthode champenoise" могут быть указаны на этикетке только тех вин, которые произведены по этому методу)See:
См. также в других словарях:
champagne yeast — дрожжи для производства шампанского wild yeast дикие дрожжи yeast race раса дрожжей beer yeast пивные дрожжи dry yeast сушеные дрожжи white yeast белые дрожжи … English-Russian travelling dictionary
Champagne stemware — Champagne flute and bottle Champagne stemware refers to the flute and coupe glasses used in the enjoyment of champagne, other sparkling wines, and certain beers. Contents … Wikipedia
Champagne (wine) — This article is about the Champagne, which comes from the Champagne region of France. For other uses, see Champagne (disambiguation). For all sparkling wines, see Sparkling wine. Champagne, a festive wine Champagne (French: [ʃɑ̃.paɲ]; … Wikipedia
Korbel Champagne Cellars — Korbel Champagne CellarsF. Korbel Brothers, Inc. is a winery based in Sonoma County, California. Established in 1882, Korbel primarily produces sparkling wine and sells the largest volume of premium methode champenoise sparkling wine in the… … Wikipedia
Beer — This article is about the alcoholic beverage. For other uses, see Beer (disambiguation). Schlenkerla Rauchbier straight from the cask … Wikipedia
Homebrewing beer — refers to the brewing of beer on a very small scale. The typical homebrewer brews as a hobby for personal consumption, free distribution at social gatherings, amateur competitions, and for other assorted generally non commercial reasons. History… … Wikipedia
Beer style — is a term used to differentiate and categorize beers by various factors such as colour, flavour, strength, ingredients, production method, recipe, history, or origin.The modern theory of beer style is largely based on the work done by the late… … Wikipedia
Kasteel Cru — is a light, refreshing lager beer brewed using champagne yeast in Alsace. It has an alcohol volume of 5.2%. Kasteel Cru is brewed at la Brasserie Licorne in Alsace, France, using specially selected Champagne yeast, malted barley, hops and purest… … Wikipedia
Merrydown — is a brand of cider manufactured in England, previously having been made in Belgium.[1] Originally brewed in Sussex, England by the Merrydown brewery, the cider (along with the brewery) was acquired by SHS in 2005.[2][3] .[4] … Wikipedia
wine — wineless, adj. winish, adj. /wuyn/, n., adj., v., wined, wining. n. 1. the fermented juice of grapes, made in many varieties, such as red, white, sweet, dry, still, and sparkling, for use as a beverage, in cooking, in religious rites, etc., and… … Universalium
Sparkling wine production — All production methods for sparkling wines have one thing in common: they have the purpose of introducing enough carbon dioxide in the wine to make it effervescent … Wikipedia
